Ежегодный объем пищевых отходов по стране составляет примерно 17,9 млн тонн. В деньгах это порядка 1,6 трлн рублей или 895 тыс. грузовиков, которые можно выстроить колонной туда и обратно от Москвы до Владивостока. Если считать сбои в логистике, хранении и производстве, этот объем увеличивается до 42 млн тонн в год. Выброшенные продукты выделяют ~2,4 млн тонн метана и 78,2 млн тонн СО2. Сами по себе пищевые отходы оказывают сильное негативное воздействие на окружающую среду.
Решить эту проблему может фудшеринг.
Фудшеринг (от англ. food share — «делиться едой») – довольно молодое движение по спасению еды с истекающим сроком годности, зародившееся в Германии. Данное движение помогает организациям избавляться от нереализованного товара, а нуждающимся людям прокормить себя и свои семьи.
Хотя основной целью фудшеринга является снижение количества продуктов, попадающих на свалку, он также помогает бороться с бедностью и помогает населению, находящемуся на грани выживания. Для крупных компаний и бизнеса благотворительность - важная часть культуры и имиджа. В прошлом году к розничному фудшерингу присоединились такие компании, как X5 Group («Пятерочка», «Перекресток», «Чижик», «Карусель»), сети Магнит и ВкусВилл.
В России у фудшеринга есть несколько направлений:
Розничный фудшеринг: когда компания продает продукты с подходящим сроком годности с большой скидкой.
Благотворительный фудшеринг:
1. фонд «Банк еды «Русь»»;
2. проект foodsharing.ru, который объединяет огромное количество волонтеров со всей страны, забирающих продукты из кафе, столовых и магазинов и раздающих нуждающимся;
3. сайты и мобильные приложения - EatMe, LastBox, DoggyBag, онлайн-магазин Fstok;
4. группы «ВКонтакте» и «Авито», местные рынки и локальные магазины.
«Внутренний» фудшеринг.
На мероприятиях зачастую остаётся масса пищевых отходов и готовых блюд, к которым никто не притронулся. Мы предлагаем следующие решения проблемы остатков:
1. Объявите о “внутреннем” фудшеринге: сообщите участникам и гостям о том, что они могут взять с собой контейнеры для еды дабы не выбрасывать продукты, либо раздайте им свои (подробнее про одноразовую посуду можно прочитать здесь).
2. Организуйте зону для фудшеринга: выделите пространство на мероприятии, где люди могут оставлять и забирать излишки еды. Пусть местные официанты помогают вам в этом.
3. Обеспечьте чистоту и порядок: следите за тем, чтобы зона фудшеринга была чистой и аккуратной, чтобы участники не сомневались в качестве продуктов.
4. Информируйте о правилах: подготовьте информацию о том, как правильно размещать и забирать продукты, чтобы все участники мероприятия соблюдали санитарные нормы.
5. Распределите остатки также и по техническому, обслуживающему персоналу мероприятия.
6. Используйте сторонние организации при слишком больших излишках еды – волонтеры foodsharing.ru и «банк еды «Русь»» на сегодняшний день самые зарекомендовавшие себя в сфере фудшеринга.
Это интересный и не самый распространённый, но самый экологичный и приносящий реальную пользу способ сохранения еды. Попробуйте!
Comments